Toerisme

Nieuw Dijleland streekgerecht - Witloofwolkje

Op de Dijlelanddag van 7 juni 2009 in Kampenhout werden 2 kookdemo's gehouden. De jonge en innoverende kok Tim Teck lanceerde er een nieuw Dijlelands streekgerecht. De deelnemers konden een naam bedenken en de persoon met de origineelste inzending kreeg een etentje voor 2 personen aangeboden door Streekproducten Vlaams-Brabant vzw.

De winnaar was Cindy Liekens uit Kessel-Lo, met naam ´witloofwolkje´;.

Het recept

Benodigdheden voor kleine hapjes ± 10 pers.:

• 5dl. melk
• 120g zachte geitenkaas
• gelatine
• 1 flesje kriekbier
• een busseltje waterkers
• oud brood
• 1 stronkje witloof
• peper & zout
• olijfolie
• witte wijnazijn

Bereiding:

De melk verwarmen en de geitenkaas hierin smelten, niet laten koken. Als alle kaas gesmolten is, 2 blaadjes gelatine toevoegen.
De kaas/melk mengeling in glaasjes of kommetjes gieten en laten opstijven in de ijskast.
Een beetje kriekbier in een pan doen en zachtjes opwarmen. Hierin 1,5 blaadje gelatine oplossen. Als de gelatine is opgelost, de rest van het flesje kriekbier toevoegen. Een kleine hoeveelheid over de opgesteven kaas uitgieten en laten opstijven in de ijskast.

Garnituur:

• een paar blaadjes waterkers
• het oud brood in zeer dunnen plakjes snijden, kruiden met peper en zout en roosteren in de oven op 180º C tot ze mooi krokant gebakken zijn.
• Het witloof heel fijn snijden en afsmaken met een vinaigrette gemaakt van 2 eetlepels olijfolie & 1 eetlepel witte wijnazijn. Op smaak brengen met een beetje peper & zout.

Afwerking:

De glaasjes met de kaas & kriekbiergelei uit de ijskast halen en afwerken met een beetje witloof, een broodkrokantje en een paar blaadjes waterkers.

Smakelijk!